O curso de especialização ENGENHARIA DE OPERAÇÕES INDUSTRIAIS visa ampliar os conhecimentos dos alunos na área produtiva da indústria. A integração de vários tipos de tecnologia nos sistemas produtivos e produtos, assim como os respectivos danos ambientais, despertam a necessidade de profissionais com conhecimento multidisciplinar e habilidades que permitam obter uma visão global dos problemas e dos sistemas de produção e operações.
O curso busca preparar profissionais para um amplo mercado de trabalho potencial, com necessidade de absorver mão-de-obra com formação multidisciplinar e visão sistêmica, sendo possível atuar nas diferentes funções de processos de produção e operações (pública ou privada) como logística, qualidade, meio ambiente, estatística ou manufatura integrada do produto. Essas organizações podem estar relacionadas com os mais diversos setores: mecânico, químico, civil, eletroeletrônico, alimentício, siderúrgico, agroindustrial, dentre outros.