O curso está embasado em uma matriz curricular com disciplinas básicas e específicas, que atendem à construção do conhecimento necessário à prática profissional do agente. Com o propósito de garantir a qualidade da formação deste profissional, a UNINOVE conta com um corpo docente formado por Mestres e Doutores, além de oferecer infraestrutura laboratorial previamente planejada para o ensino das disciplinas práticas do curso.
Além dos laboratórios multidisciplinares de Anatomia, Biociências, Microscopia, Bioquímica e Informática, destacamos os laboratórios específicos de Cozinha Experimental e Preparo dos Alimentos, Higiene e Controle dos Alimentos, Microbiologia dos Alimentos, Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos.       
O incentivo crescente da UNINOVE às atividades de extensão e pesquisa, por meio de participação em projetos de iniciação científica, propicia a formação de profissionais mais capacitados, críticos e questionadores.
Cabe ressaltar que o suporte laboratorial vai além das atividades práticas previamente definidas na matriz curricular. Apesar das aulas práticas acontecerem no período matutino e noturno, as atividades laboratoriais se estendem ao período vespertino e aos sábados, proporcionando horas extras de estudos nesses ambientes, com o apoio dos auxiliares técnicos e tendo à disposição os modernos equipamentos e materiais dos laboratórios da UNINOVE.